如何要求，如何追踪以前的工资控制。

老人有权要求退还工资折扣，并追踪以往工资。根据《劳动争议调解仲裁法》，工资争议仲裁时效一般为一年，但劳动关系存续期间拖欠工资不受此限。长期不还可能导致老人经济困难，生活无保障。
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可要求退还工资折扣并追查。操作如下：1.与儿子沟通，明确表达退还意愿；2.若协商无果，收集工资条、银行记录等证据；3.向劳动仲裁委申请仲裁，或向法院提起诉讼，要求退还并追踪工资；4.如涉及复杂情况，建议寻求专业律师帮助。
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老人可通过法律途径要求退还工资折扣，并追踪工资。处理方式包括与儿子协商、向劳动仲裁委员会申请仲裁或向法院起诉。建议先尝试协商，无果后再考虑仲裁或诉讼。